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什么样的纳豆制品好?
来源:本站 日期:2014-11-08 13:45:21


《纳豆与人类健康》作者—中国首席纳豆专家王彦

200年9月

现在市场上纳豆的品种、牌子越来越多,纳豆胶囊、纳豆激酶胶囊、添加中药的纳豆胶囊,如何辨别纳豆的质量成为大家的一道难题。作为研究纳豆15年的专家,有责任告诉大家辨别纳豆真假和质量的方法:

(一)干燥纳豆制品的形式

(1)没有经过提取的优质冷冻干燥纳豆制品最好,因为任何提取都会破坏纳豆中生理活性物质的动态平衡。

(2)单纯提取的纳豆激酶,作为急性血栓症的抢救药物可以。但是长期服用,对人体健康没有意义。但是,由于有溶栓作用,容易被经销商炒作,大众也容易被忽悠上当受骗。

(3)添加中药的纳豆胶囊与软胶囊,其成分都容易与纳豆中的生理活性物质产生反应或变化,影响功效,保质期很短。

(二)纳豆胶囊的鉴别方法

(3)口感:咀嚼一粒纳豆制品,感觉是“粘粘的”,具有“发酵的豆香气”,属于上品。

(4)颜色:感觉比较舒服的淡黄色。颜色比较深的说明已经被氧化,发黑的属于劣质品。

(三)2005年的预感——已经应验

纳豆是世界上最好的健康品,在200 5年我写《纳豆与人类健康》这部纳豆科普专著的时候,已经预感到会出现无序竞争,在这本书的184 页写到:“纳豆中的生理活性物质都是人体需要的,综合功效非常重要。单纯夸大某种物质的功效,都是不负责任的行为。因为人类的科学程度还没有完全了解这些物质,单纯提取某种物质大都是为了赚钱的需要(由于抢救药物的提取和科研除外)对人体的健康无重要意义。纳豆行业不应发生这种炒作行为。”